Olieproduksie verwys na die proses om ru-olie uit die grond te onttrek en dit te raffineer tot verskeie petroleumprodukte soos petrol, dieselbrandstof en verhittingsolie. Hierdie proses behels tipies die boor van putte in ondergrondse oliereservoirs, die gebruik van pompe om die olie na die oppervlak te bring, en die verwerking daarvan in raffinaderye om onsuiwerhede te verwyder en bruikbare brandstof en ander produkte te produseer. Olieproduksie is 'n kritieke bedryf wat 'n groot rol in die globale ekonomie speel, wat energie verskaf vir vervoer, vervaardiging en ander noodsaaklike aktiwiteite.